Na Jamaica, cada cozinheiro tem sua própria versão de jerk chicken, mas o método tradicional permanece: frango generosamente temperado com uma mistura de especiarias e pimentas, depois grelhado até atingir a perfeição.
Ingredientes:
2 frangos (1,5kg cada), cortados em quartos
1 cebola média, picada grosseiramente
3 cebolinhas médias, picadas
2 pimentas Scotch Bonnet, picadas
2 dentes de alho, picados
1 colher (sopa) de cinco especiarias em pó
1 colher (sopa) de pimenta-da-Jamaica moída
1 colher (sopa) de pimenta preta moída grosseiramente
1 colher (chá) de tomilho seco, esfarelado
1 colher (chá) de noz-moscada ralada na hora
1 colher (chá) de sal
½ xícara de molho de soja
1 colher (sopa) de óleo vegetal
Modo de Preparo:
- Prepare a marinada:
Em um processador de alimentos, adicione a cebola, cebolinha, pimenta, alho, cinco especiarias, pimenta-da-Jamaica, pimenta preta, tomilho, noz-moscada e sal. Bata até formar uma pasta grossa. - Incorpore líquidos:
Com o processador ligado, acrescente lentamente o molho de soja e o óleo vegetal, criando uma marinada aromática e homogênea. - Tempere o frango:
Coloque a marinada em um prato grande e raso, adicione os pedaços de frango e misture bem para garantir que fiquem completamente revestidos. - Marinada durante a noite:
Cubra o prato e leve à geladeira por, no mínimo, 8 horas ou durante a noite, permitindo que os sabores penetrem profundamente no frango. - Prepare a grelha:
Antes de grelhar, traga o frango à temperatura ambiente. Acenda uma grelha e cozinhe o frango em fogo médio, virando ocasionalmente, até dourar e cozinhar por completo (35 a 40 minutos). Para um sabor autêntico e defumado, cubra a grelha durante o processo.
Dica Extra:
- Para realçar ainda mais o sabor, utilize madeira de pimenta-da-Jamaica na grelha, como fazem tradicionalmente na Jamaica.
- Sirva com arroz com ervas, banana-da-terra frita ou pão-folha jamaicano para uma refeição completa.
Com essa receita, você poderá trazer para sua mesa o calor e o sabor vibrante do Caribe. 🌶️🍗
